干熱滅菌是利用高溫使微生物細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固變性而達到滅菌的目的。細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固性與其本身的含水量有關(guān)，在菌體受熱時，當環(huán)境和細胞內(nèi)含水量越大，則蛋白質(zhì)凝固就越快，反之含水量越小，凝固緩慢。因此，與濕熱滅菌相比，干熱滅菌所需溫度高（160～170℃），時間長 （1～2h）。但干熱滅菌溫度不能超過 180℃。否則，包器皿的紙或棉塞就會燒焦，甚至引起燃燒。

滅菌的原理就是使蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子發(fā)生變性，從而達到滅菌的作用，實驗室中常用的就是干熱滅菌和濕熱滅菌。滅菌是指殺滅物體中所有微生物的繁殖體和芽孢的過程。消毒是指用物理、化學或生物的方法殺死病原微生物的過程。

消毒滅菌實驗步驟

高壓蒸氣滅菌：首先將內(nèi)層鍋取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。

放回內(nèi)層鍋，并裝入待滅菌物品 （培養(yǎng)基等）。注意不要裝得太擠，以免防礙蒸氣流通而影響滅菌效果，三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包口的紙而透人棉塞。加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層鍋的排氣槽內(nèi)。再以兩兩對稱的方式同時旋緊相對的兩個螺拴，使螺栓松緊一致，勿使漏氣。

用電護或煤氣加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣。待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸氣壓力增加而逐漸上升。當鍋內(nèi)壓力升到所得壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間。滅菌所需時間到后，切斷電源或關(guān)閉煤氣，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當壓力表的壓力降至“0”時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出滅菌物品。

干熱滅菌： 裝入待滅菌物品；將包好的待滅菌物品（培養(yǎng)皿，試管，吸管等）放入電烘箱內(nèi)，關(guān)好箱門。

升溫：接通電源，撥動開關(guān)，打開電烘箱排氣孔，旋動恒溫調(diào)節(jié)器至綠燈亮，讓溫度逐漸上升。當溫度升至 100℃時，關(guān)閉排氣孔。在升溫過程中，如果紅燈熄滅，綠燈亮，表示箱內(nèi)停止加溫，此時如果還未達到所需的 160～170℃溫度，則需轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)器使紅燈再亮，如此反復(fù)調(diào)節(jié)，直至達到所需溫度。

恒溫：當溫度升到 160～170℃時，借恒溫調(diào)節(jié)器的自動控制，保持此溫度 2h。

降溫：切斷電源、自然降溫。

開箱取物：待電烘箱內(nèi)溫度降到 70℃以下后，打開箱門，取出滅菌物品。